雞肉(作為食物)
300克
香蕈
150g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
消耗燃料
半勺
淡醬油
半勺
烹飪酒
半瓶蓋
青椒
1
大蒜
適量的
精力
適量的
澱粉
適量的
辣椒
1
步驟
1.準備雞肉300g，香菇150g，青紅椒各壹個。
2.準備壹個小碗，依次放半湯匙蠔油、半湯匙醬油、半瓶料酒，打成汁。
3.先將雞塊洗凈，切碎備用。
4.用十字刀把壹個蘑菇切成四等分，青椒和紅椒切成段備用。
5.燒熱鍋，放入姜蒜末，翻炒至香。
6.姜蒜末的香味出來後，倒入雞塊翻炒2分鐘。
7.看到雞塊變色後，倒入香菇翻炒均勻。
8.倒入調好的汁，翻炒均勻燉約1分鐘。
9.沿鍋沿倒入2/3碗水，然後蓋上鍋蓋燉。
10.湯汁減少時，倒入適量水澱粉(水3湯匙:澱粉1/3湯)，翻炒均勻，繼續燉。
11.燉湯很稠。加入適量食用鹽攪拌均勻，然後倒入青紅椒，關火出鍋。
12.完成了。香菇滑雞，重點是“滑”字，第十步壹定要加水澱粉，不能省略。
技巧
1.將紅燒雞塊調至中火，確保蘑菇完全熟透後再食用。
2.(水澱粉)水和澱粉要攪拌均勻，不能有顆粒。水澱粉的量要根據雞肉和香菇的比例來加，不能加太多，以免使雞塊發粘。