2.切壹個手指辣椒和大蒜(小心喜歡拍大蒜的照片，這樣蒜味更濃，看個人喜好)。
3.取出泡好的四季豆，用籃子瀝幹水分。
4.將鍋加熱，瀝幹油。當油開始冒煙時，把四季豆、大蒜和辣椒放下，壹起炒。四季豆比較厚，很難炒，炒的時候放點水。水不要太多，十幾滴就好。如果油鍋不熱，豆子是不能炒的。翻炒至四季豆全部變綠，然後放入水中煮沸，水量大約過四季豆即可。做飯時註意不要蓋鍋蓋。
5.水燒開2分鐘左右，加鹽，翻面繼續煮。等水差不多幹了，關小火翻炒。這壹步主要是將四季豆中的水分烘幹，讓汁液融入四季豆中，豆味會更濃。這壹步容易燙傷，要經常用小火翻炒。綠豆皮有點皺的時候放壹點醬油翻炒出鍋。好吃的青豆就可以了。
秘密的要點:
1，炒四季豆是關鍵，四季豆不像蔬菜那麽容易炒，妳要慢慢炒，炒到變綠了再放到水裏煮。
2.煮四季豆不要鍋蓋。有的人為了讓四季豆熟的更快，就把鍋蓋上。這是不可取的，會使四季豆變黃，影響口感。
3、最後壹步收汁，壹定要用小火慢慢收汁，要知道四季豆的表皮是有壹些皺紋的。至於醬油，妳不能放過它。