做酸辣湯，需要香菇，冬筍，瘦豬肉，大蒜，火腿，木耳，胡蘿蔔和白胡椒，醬油，鹽，澱粉，雞蛋，豆腐湯，陳醋。首先將火腿、香菇、木耳、胡蘿蔔全部切絲，冬筍也切成細絲。切成段，放入沸水中焯壹下，去除異味，取出後瀝幹水分。抓鹽，腌制均勻，蒜剁細，然後去除骨湯浮油放入碗中，再放兩碗加些水，雞蛋打入碗中，再準備壹碗加澱粉和適量水。準備壹個碗，加入白胡椒和醋攪拌均勻，清水骨頭湯壹起倒入鍋中。如果用瘦肉絲，需要先把瘦肉絲炒熟，然後加點湯，把所有材料放在壹起，加點醬油鹽調味煮幾分鐘，加入老陳醋和白胡椒粉，倒入水澱粉攪拌均勻。如果濃度不夠，可以加點水澱粉，攪拌至喜歡。
酸辣湯的營養價值
酸辣湯可以讓新陳代謝更快，提高血液循環速度，也可以讓腸胃蠕動更快。如果早上空腹喝酸辣湯，會刺激胃黏膜，引起胃腸功能紊亂，還可能導致低血糖，所以不要空腹喝酸辣湯。市場上賣的酸辣湯可能含有大量的鈉，妳要自己在家做，自己吃。
適當喝壹些酸辣湯，可以增加食欲，柔肝養胃健脾，但動脈硬化患者不宜吃酸辣湯，高血脂人群和肥胖者不宜多吃。高膽固醇患者和肥胖患者不宜多吃酸辣湯，高膽固醇和腎病患者也應避免。腹瀉、痰多的患者不宜吃酸辣湯，會對身體造成嚴重危害。