鍋豬蹄；豬蹄1800g、水泡黃豆130g、泡花生100g、八角3g、桂皮2g、花椒2g、茴香1g、香葉2片、幹辣椒5個、冰糖20g、大蔥50g、生姜20g、黃酒25g。
豬腳面；細面條150g，香蔥末適量，香菜末適量，豬腳1，豬腳湯適量。
生產方法；
1，將香料放入香料盒蓋，蓋上蓋子備用。姜拍碎，蔥切段備用。用刀把豬腳弄斷；
2.豬腳弄斷後，切壹刀，把每個豬腳切成四塊，然後用清水浸泡30分鐘。泡好後，將豬蹄洗凈，放入冷水中煮沸，煮5分鐘。
3.將泡好的黃豆、泡好的花生、香辛料、蔥姜、冰糖、幹辣椒放入湯鍋的料鬥中；
4.湯鍋註入4000ml水，倒入生抽和老抽；
5.將米酒倒入湯鍋，撒少許白胡椒，然後將煮好的豬腳放入鍋中；
6.所有食材放入湯鍋後，蓋上鍋蓋小火燉兩個小時，然後加鹽、雞精調味；
7.將調味後的豬蹄連同湯汁壹起倒入砂鍋，再用小火煨壹個小時，待豬蹄完全軟爛後關火。這時候如果喜歡吃豬腳面，可以把面煮熟撈出來放在碗裏，澆上壹個豬腳湯，撒上壹點香蔥和香菜粉就可以吃了。
這種湯的特點；湯色金黃，豬蹄酥爛，湯汁鮮美，豬蹄滑潤。
溫馨提醒；
1，買豬蹄的時候要選豬的前腳，短粗肥嫩白鮮。前面的豬蹄筋多，煮的時候容易爛。
2.燉的時候用小火慢燉，這樣燉出來的豬蹄軟爛，吃起來就好了。