辣子雞是四川特別有名的食物。又紅又嫩，酥脆可口，回味無窮。這是四川的傳統菜肴之壹。
毛王雪
毛血旺是成都有名的小吃。其味麻、辣、鮮、香。“血豆腐”指的是血豆腐，通常是用鴨血和豬血做成的。這道菜是用生血熬制而成，現吃現做，故名毛王雪。“毛”是重慶話，意思是粗糙邋遢。
宮保雞丁
相傳此菜以清代四川巡撫丁寶楨命名。主要做法是在雞胸肉丁中加入鹽、味精、蛋清、水澱粉，然後按照特殊的方法“炒”出來。這道菜嫩滑，辣而不燥，麻辣酸甜，口味獨特。它是川菜中著名的傳統菜肴。
麻辣豆腐
這道菜因其獨特的風味而得名於它的創造者的特點。相傳這道菜的創造者陳夫人，因臉上有數個麻臉，烤出來的豆腐風味各異，故稱麻婆豆腐。這道菜的特點是麻、辣、鮮、香、脆、嫩、辣、色香、味足。川菜已經成為世界上最受歡迎的菜肴之壹。
紅燒水煮肉片
四川熟豬肉，又稱水煮豬肉，是四川家常菜的主菜。這道菜在四川很有名，每個人都會做，每個人都喜歡吃。來四川不吃蒜苗和川味豬肉真的是浪費時間。在川菜中，蒜薹煮豬肉是四川著名的傳統菜肴，因其美味和辛辣的味道而具有濃郁的家庭風味。