鴨架湯的做法和步驟如下：
1、把吃完的烤鴨鴨架骨拿回來，去掉裏邊的油皮、鴨頭鴨屁股、肥油等，並且掰成碎節。準備好蔥姜和香菜。大蔥切絲姜切片，香菜切碎段。
2、然後把鴨架子放砂鍋裏加水開始大火煮。倒點料酒，煮開之後把上邊的浮油撇掉。
3、加進去姜蔥，繼續大火煮。越煮湯就會越白，改為小火繼續再煮10來分鐘就可以斷火了。
4、出鍋前放入鹽、胡椒粉和香菜。端上桌，湯骨分明壹碗鴨架湯，醇香可口就是這麽簡單！
鴨架湯的其他做法：
原料：
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，幹冬菇200克，幹筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細鹽、糖、紹酒、味精各適量。
操作過程：
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。幹筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開後，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。