2.牛肉湯。原料:牛肉1kg，花椒、大料5g，做成調料包，蔥、姜20g，精鹽、味精、香油、黃酒、香菜粉。做法:將牛肉洗凈，切成丁。鍋中倒入開水，將整塊牛肉放入鍋中燒開，撇去浮沫，放入花椒包、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，用鹽燜1小時，再加入其他調料燜2.5小時。挑出蔥、姜、花椒包，加入味精、香油，出鍋，撒上香菜粉。
3、三陽開泰。材料:豬肚300g，魷魚(鮮)100g，雞腿200g，豬腿150g；輔料:香菇(鮮)50克，竹蓀(幹)50克，生菜50克，油菜100克；調料:蠔油10g，植物油15g，鹽4g，白糖5g，胡椒粉3g。做法:五花肉洗凈，先煮熟後切片；魷魚切段，焯水，撈出重復使用；豬裏脊肉(豬腿)和雞腿切段，焯血備用；香菇和竹筍泡軟，去蒂，切成小塊；生菜先煮熟切條；將油菜焯水後淋水備用；將豬肚、魷魚、雞腿、豬裏脊肉、鮑魚放入砂鍋，加入所有調料煮10分鐘，再加入香菇、筍、筍，小火慢燉半小時，使其完全熟軟。加入油菜，煮熟後取出。