材料
鮮貝、青椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、陳醋、醬油、水澱粉、糖。
工作方法
1.將新鮮扇貝去殼，取貝類肉，用清水沖洗幹凈，控水晾幹，青椒洗凈備用，去籽，切成小塊備用。
2.鍋裏裝滿水，燒開，把殼肉放在漏勺上，然後把漏勺和殼肉壹起放在開水裏，殼肉變得緊實變色後立即取出，控水晾幹備用。
3.鍋裏放油，微熱，放入蔥姜蒜末爆香，然後放入2大勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，再放入少許醬油、糖、醋，倒入貝類，大火翻炒，放入少許鹽和少許水澱粉，待湯汁變幹後，出鍋。
小吃扇貝丁
所用材料的細節
材料:扇貝丁(200克)、黃瓜(30克)、胡蘿蔔(30克)和大蒜(10克)。
輔料:油(0.5勺)、蛋清(1)、鹽(1勺)、糖(1勺)、味精(0.2勺)。
練習步驟
1.將新鮮的扇貝丁洗凈，瀝幹水分，放入容器中，加入蛋清和澱粉。
2.抓起扇貝丁，醒發10分鐘。
3.鍋內倒入適量油，加熱至七成熱，再放入扇貝丁炸熟。
4.將扇貝丁煎至浮至金黃色，取出。
5.將黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄形
6.將大蒜去皮，切成蒜粒
7.鍋中倒入底油，燒熱，放入蒜片炒香，再放入胡蘿蔔片翻炒。
8.加入黃瓜片翻炒。
9.加入扇貝丁，加鹽火快速翻炒均勻。最後加入味精提味即可食用。
10.美味的炒扇貝丁擺盤。