材料:北極魚500克紅辣椒，洋蔥，蒜末和姜末鹽和糖雞精。
大蒜、胡椒和鹽在北極魚中的應用
將北極魚洗凈，將蝦腳和蒜、鹽、胡椒粉切去。
放在濾網上瀝幹水分，防止炸蝦時油灑出蒜、辣椒、鹽。
將大蒜磨成蒜泥，將紅辣椒去籽切碎，將蔥和姜切碎成蒜末、胡椒粉和鹽。
鍋中倒入適量食用油，放入蒜、辣椒、鹽加熱。
然後將瀝幹水的北鯧魚放入鍋內，加入蒜、鹽、胡椒粉。
大火煎約1分鐘，再取出蒜、辣椒、鹽。
然後在另壹個鍋裏放壹點油，加入姜、蒜、紅辣椒和蔥花，炒香蒜、胡椒和鹽。
加入炸好的北極魚，轉中火，加入鹽和糖攪拌均勻。
北極蝦幹鍋
材料:香辣花生米20g，北極光250g土豆，1蔥花，少許醬油，1湯匙(15ml)豆瓣醬，1湯匙(15g)糖，1茶匙(5g)鹽，1g啤酒，20ml橄欖油。
幹鍋北極魚北極魚的做法
從冷藏室中取出冷藏室中自然除冰幹鍋。
鍋中加入壹些橄欖油，加入北極光，煎至酥脆。排出多余的油，擦幹鍋。
土豆去皮，切成條狀。
繼續用炸蝦油炸土豆，待土豆皮出現壹點硬殼後，取出控幹鍋。
炒鍋倒入適量底油，放入豆瓣醬碎和蔥花爆香鍋底。
加入炸好的蝦和薯片，快速翻炒，倒入用醬油、鹽和糖調味的幹鍋中。
可以加入少量啤酒，讓鍋裏的調料融進幹鍋裏。
大火收少量湯後，加入麻辣花生，就可以取出椒鹽大頭的北極光了。