糖醋帶魚
帶魚去除內臟和頭部，以及腹部的黑膜，去掉這層黑膜就去除了大部分腥味，切段，剛才說了，不需要去掉鱗片哦，這層白色的脂肪很有營養呢。帶魚放到鍋中煎到兩面金黃，乘出來備用，碗中加壹勺生抽，壹大勺番茄醬，壹勺白醋，壹勺白砂糖，再加半碗清水攪拌均勻。
鍋裏留底油，爆香蔥蒜八角，把炸好的帶魚加進來，倒入調好的料汁，中火煮到黏稠狀還剩壹些汁即可出鍋。
香酥帶魚
給帶魚身上打上花刀，這樣方便入味，然後再切成五六厘米的小段。加入蔥、姜、料酒，給它腌15分鐘，這樣又能去除壹部分腥味了，代持口感也會非常好。腌好之後，在鍋裏倒點油，把帶魚煎到兩面金黃，帶魚很容易熟，煎好了基本就熟透了。煎好之後我們給它盛出來備用。過裏面的油不要倒掉，我們下入蔥、姜、八角、辣椒，炒香，炒香後下入帶魚。再加入即將沒過帶魚的開水，加入香蔥和蒜瓣，小火燒至水分基本收幹。
像這樣水分收幹了，帶魚也完全入味了，這樣就可以出鍋了。壹道非常好看又好吃的家常帶魚就做好了，喜歡的朋友可以收藏啦，過節放假的時候做給家人吃。