黑木耳又名黑木耳、銀耳，性平、味甘、淡、無毒，有“耳中之冠”的美譽。黑木耳含有豐富的蛋白質維生素等，是壹種很有價值的營養滋補品。黑木耳常見品種有黑面、白背或黃背、雙面紅或紫紅色。
其子實體柔軟，背部覆有纖細的白色短毛，外觀亮白略黃，肉質透明，口感滑嫩，接近黑木耳。黑木耳子實體呈膠狀，淺圓盤狀，果穗不規則。有明顯的基，無柄，微皺，鮮時柔軟，幹後收縮。種子層生在裏面，光滑或微皺，白色，然後變成米色。外面有長長的白色絨毛，無色，只有基部是棕色。
銀耳栽培中的註意事項
黑木耳的栽培方式多為熟料袋栽培和塑料大棚墻出耳方式。省時省力，操作方便，單位面積利用率高。黑木耳和黑木耳壹樣，屬於高溫真菌，菌絲生長溫度為10 ~ 36℃，最適為20 ~ 31℃。子實體生長溫度為18 ~ 33℃，最適溫度為20 ~ 25℃，低於18℃，子實體不易形成或生長受到抑制。35℃以上，子實體停止生長。
根據其生物學特性，結合塑料大棚的特點，春季2月上旬裝袋，3月底出菇。秋季種植避開高溫季節，8月中旬裝袋發菌，9月底裝袋發菌，即“冬種發菌，春種發菌；夏天培養細菌，秋天長出耳朵。“塑料大棚栽培比露地栽培可提前和推遲約15天，且不受雨季影響。
參考以上內容:百度百科-木耳