玉米在狀態、顏色、氣味、灰塵、雜質、黴菌等方面沒有變化。，而且壹般都可以吃，但是最好加熱後再吃。建議在購買和烹飪玉米時，應盡可能避免多余，但如果多余的玉米需要存放過夜，也應使用保鮮膜或塑料袋密封，存放在陰涼通風處或低溫冰箱中。
煮玉米時，不能把玉米皮全部剝掉，要在裏面留壹兩片嫩葉。妳可以用淡鹽水浸泡玉米5分鐘。做飯的時候，水剛剛過了玉米，再往水裏加點鹽和小蘇打。原理和煮小米粥時壹樣，煮後更甜更軟。
如何選擇玉米
1，看玉米粒
在購買玉米時，首先要知道不同顏色的玉米對應哪些口味。例如，白玉米通常是糯玉米，黃玉米是甜玉米，黑玉米和其他雜色玉米是特殊類型的玉米。
光亮透明的玉米通常水分多，口感好。如果玉米的顆粒不是透明的，那麽這樣的玉米很大概率吃起來比較硬，口感壹般。
而且買玉米的時候，別忘了選擇完整的皮，最好是裹得緊緊的，這證明玉米的新鮮度足夠高，口感壹定不錯。
2.看這玉米須
這也是證明玉米完整性的壹部分。玉米須的顏色證明了玉米的成熟。畢竟太嫩的玉米和太老的玉米都不夠好，不建議大家買。品質高、味道鮮的玉米，柱頭會比較深。如果妳伸手去摸，可能會有點濕。遇到這樣的玉米，要趕緊買。