湯圓炸的時候會爆炸。這是因為揉好的湯圓受熱時有大量空氣，空氣遇到高溫會膨脹，導致湯圓爆炸。所以在炒湯圓的時候，只要把湯圓裏面的空氣完全排掉，湯圓就不會爆炸。
煎餃的時候，壹定要煮熟了再煎。如果直接放入油鍋，不僅會爆開露出餡料，還會粘鍋，這樣餃子和壹鍋油都浪費了。
煮好的餃子壹定要先用冷水泡壹下，讓包好的糯米皮更緊實，耐煎，包面包屑的時候先用牙簽粘壹下，留個小氣孔，這樣再煎的時候就不會爆了。這也是煎餃子的小竅門。
煎餃註意事項:
1.煎餃之前壹定要放在鍋裏煮，然後放在水裏泡，直到完全沈到底，也就是裏面沒有空氣。餃子裏面沒有空氣，加熱後餃子肯定不會爆炸，不會漏油。如果煎餃子的時候爆炸，那壹定是餃子太輕造成的。在煎餃的過程中，餃子的外皮爆開是很正常的。
2，還有糯米粉，就需要加壹點點面了，因為面可以增加餃子的風味和粘性，防止在油炸過程中爆炸。
3.炸湯圓的時候壹定不要用火炸，因為油溫過高會導致湯圓迅速膨脹，導致湯圓爆炸。建議用中火慢慢煎，防止湯圓在煎的時候濺油。