如果冬筍不去皮，可以放在陰涼幹燥的地方保存20天左右。如果用塑料袋或其他保鮮袋捆綁，放在陰涼的地方，可以保鮮壹個月左右。此外，還有壹種方法，人們把挖好的冬筍放在土裏，筍尖朝上。這樣輕輕的在周圍覆蓋壹些河沙和泥土也可以保存很久，壹般來說可以壹個月以上。當然，這也是在竹筍不分開的前提下。
對於去皮或破損的冬筍:1，淡水浸泡法只能用於切片的冬筍，但保存期不宜過長，最好在三四天內食用。如果妳吃不完它們，記得中途換水。最好的保存方法是把整個冬筍包起來，愛吃就吃。但如果有大量去皮的冬筍，以下幾種保存方法比較合適:1，沙封法找缸桶。首先鋪壹層濕沙(濕糠、谷殼、鋸末等。)厚度大於10 cm的容器底部，然後將竹筍垂直放入容器內，堆放後，在竹筍上覆蓋壹層厚度小於10 cm的濕沙，然後蓋上容器(蓋子密封不好可以蓋上塑料薄膜或雨布)。這種方法可以保存竹筍2個月左右。這個比較麻煩，步驟也比較復雜。但保存時間更長，冬筍的新鮮度也得以保存。
此外，有些人會將冬筍煮熟後再保存。那就是先把冬筍的殼撕下來，然後切成兩半，放在開水裏煮到五成熟，再拿出來曬幹，這樣想吃的時候就拿出來泡水再煮，可以保存幾年！還有人會把冬筍煮熟，抹上壹些鹽，然後放入冰箱冷藏，這也是壹種非常簡單方便的保存方法。