成分:
餃子皮適量，花生油適量
烹飪步驟:
1.準備材料。(是用餃子吃剩的餃子皮包的)
2.拿3張餃子皮，用手拉兩端，稍微擠壹下。
拿壹把鋒利的刀在拉伸的皮革上劃三道口子。
4.然後拿其中壹個，穿過中刀，稍微整理壹下。
5.所有的餃子皮都用同樣的方法做，並進行編碼。
6.鍋中倒入適量的油，六成熱。
7.將青叉放入鍋內數次，轉大火小火慢煎，中間用筷子翻面。
8.當叉子炸至金棕色時，即可出鍋控油晾幹。
烹飪技巧:
1，炸的時候油溫不能太高，不然外面焦了，裏面炸的不透，味道不好。
2.既是老北京的傳統小吃，也是各種北京茶。
3.將面片多余的邊緣剪下，折疊後切成大小適中的叉形片，兩片為壹體，中間壹長片、兩片短片、三刀，兩端分別穿過左右兩邊的刀口，使其變成叉形坯體；炸叉時註意油溫不要太高，小火炸至淡黃色後撈出控油。
4、我們也可以做姜絲，生姜洗凈，去皮切絲，煮成鮮姜水，用白糖和麥芽糖煮至粘稠，放在溫火上保溫；姜汁蜂蜜要煮到適度濃稠，不要太濃也不要太稀；包糖漿的時候壹定要壹包壹包的，這樣才能包的均勻，時間不能太長。取出叉子放在格子上冷卻，然後放在盤子裏吃。