去除豬腎腥味的方法有哪些？
1.去掉臭腺。豬裏脊肉有壹個肌腱樣的東西，就是豬裏脊肉的臭腺。買豬腰的時候，從中間切開，會發現裏面有壹根白色的筋，就是臭腺。去掉才是最重要的。
2.白醋。將腎臟浸泡在白醋和澱粉混合的清水中，當它變白膨脹時，魚腥味就會被去除。
3.白葡萄酒。將豬腰切好，用白酒浸泡，然後用手擠壓，再取出用清水洗凈。
4.蔥姜汁除臭。蔥姜打成汁，豬腰泡兩小時左右，取出清水洗凈。
5.胡椒水。豬腰用辣椒水浸泡壹段時間，取出，用清水洗凈。
如何判斷豬腎是否新鮮？
吃豬腎，自然要選擇新鮮的豬腎。壹般新鮮的豬腎都是淺紅色或者淺棕色，看起來很有光澤，摸起來有彈性。不新鮮的有的是藍色的，有的是灰綠色的，表面會有出血點。泡水後會發生變化，呈白色，柔軟腫脹，沒有任何彈性，有異味。
當腎臟很大很厚的時候，我們可以檢查壹下是否紅腫。把腎切成兩半後，我們可以觀察皮膚上和裏面的紋路。如果模糊不清，形狀腫脹，有萎縮和黃色液體，則不新鮮，不能食用。
如何保存豬腎
豬腰子洗凈，保鮮膜裏放壹點水，把洗幹凈的豬腰子放在保鮮膜裏，把口袋封緊，放在冷凍室裏可以保存兩個月左右。