做飯難吃有很多原因。
壹般油溫、含鹽量、溫度、周轉都不好掌握。
糖醋卷心菜
材料:大白菜1斤，紅辣椒2個，開陽(蝦)2大勺，蔥2根，姜2片。調料:
鹽壹勺，黃酒兩勺，糖三勺，醋三勺，香油少許，白粉兩勺。
練習:
1.白菜洗凈切成壹寸長的菱形塊，辣椒切成小塊備用。將蔥和姜切碎備用。
2.取油鍋，爆香蔥和姜末，然後倒入白菜，大火翻炒至白菜變軟出水，稍微蓋上鍋蓋。
煨壹會兒。
3.將蝦米浸泡在溫水中以去除雜質。
4.白菜燉三分鐘後，放入蝦和辣椒，加鹽、酒、糖和醋使其入味，然後乙醚。
將白粉水勾芡，倒在白菜上使之順滑，再滴些香油。
這道菜的重點是爽口，酥嫩，微酸微辣，酸辣程度可根據個人喜好增減。這道菜
冷熱皆宜。壹次煮多了，第二天再嘗，白菜會更鮮美獨特。（
還有壹個聽起來很簡單
將卷心菜切成薄片，盡量少用葉子。
鍋裏倒油，油熱後炒壹兩個辣椒。然後倒入卷心菜。
半軟時加少許糖，翻炒壹會兒，加醋砰，聞到醋味後加鹽和雞精。
關火出鍋！