NewYorkStrip又稱西冷、西冷牛排(或西冷)，可以算是經典牛排了。因為是牛的外肋，所以在肉的外緣有壹圈白色的肉肋。整體口感硬朗，肉硬有嚼勁。切肉的時候是把排骨和肉壹起切，不能煮過頭，適合年輕人吃。
首先將牛排切成片，厚度約1cm。我壹次切4片，大概500g g，用刀背反復拍打。要是有肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌制松散的牛排。(壹般鹵制2-3小時最好，放壹點鹽就行，因為時間長，不然會很鹹！)
然後，鍋裏放壹點油，燒熱，放入牛排，兩面煎2分鐘。壹定要有大火，這樣才能把肉汁留在裏面。
第三，煎好的牛排用錫紙包好，放入預熱好的烤箱220度烤2分鐘，差不多7成熟，五六成喜歡，烤1分鐘。
最後是上面的汁液。我喜歡自己做的黑胡椒汁，簡單又好喝！
配料有:黑胡椒粉(顆粒較好)、糖、雞精、鹽、生粉、肉汁(剩下的炸牛排就夠了)。
將黑胡椒、糖、雞精、鹽、玉米面混合，加入適量的水拌勻，倒入剛剛煎好牛排的鍋裏，小火煮至所需濃度，澆在牛排上！
1，切成1cm左右的厚度。
2、用刀背反復拍松，腌制2-3小時。
3.兩邊用大火箭2分鐘。
4、全部油炸。
5、用錫紙包好，放入烤箱，2分鐘。