什麽是“龍魚”？
龍魚是壹種淡水魚，生長在桂林漓江。它個頭大，肉質鮮美，營養豐富。這種魚產量很少，而且只能在漓江捕撈，價格自然高。
為什麽價格這麽高？
除了產量稀少，還有壹個很重要的原因，就是“龍魚”是野生魚，不像養殖魚，隨時可以捕撈。為了保護這種魚，桂林市政府規定每年只能在漓江捕撈壹定數量的“龍魚”，而且只能在特定的時間段內捕撈。所以這種魚的價格就被推高了。
如何選購金龍魚？
如果妳想品嘗這種魚的美味，妳可以去桂林市場的海鮮市場或餐館購買。但由於價格較高，建議大家在購買前了解壹下市場價格，以免被商家欺騙。
龍魚怎麽做？
龍魚是壹種肉質鮮美的魚，適合清蒸或紅燒。接下來介紹壹下紅燒“龍魚”的做法。
材料:龍魚壹條，蔥姜蒜，料酒，醬油，糖，鹽，水。
步驟:
1.將龍魚洗凈，切塊，蔥、姜、蒜切末備用。
2.鍋中倒入適量油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香。
3.加入龍魚塊，煎至兩面金黃。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽和適量的水，煮沸後轉小火。
5.蓋上鍋蓋，煮到湯汁變幹。