1、苯甲酸及其鹽類，這類防腐劑為白色顆粒或結晶性粉末，無臭或略帶安息香氣味。
2.山梨酸及其鹽類為白色結晶粉末或淡黃色結晶粉末或鱗片。
3.脫氫乙酸和鈉鹽是白色或淡黃色結晶粉末。
4.尼泊金酯類，其中對羥基苯甲酸丁酯的防腐效果最好。
5.雙乙酸鈉是泡菜中常用的防腐劑。
丙酸鈣，白色結晶顆粒或粉末，無臭或略帶丙酸氣味。
7.乳酸鈉為無色或微黃色透明液體，無異味。
8、生物食品防腐劑。
擴展數據
普通人往往對防腐劑很反感，但在生活的工業化社會，只要購買市面上的加工食品，就難免會遇到防腐劑。少數防腐劑如苯甲酸及其鈉鹽、對羥基苯甲酸、脫氫乙酸等因其毒性受到質疑，逐漸被山梨酸及其鹽、丙酸及其鹽所取代。
其實在安全使用範圍內，防腐劑對人體是無害的，它對人體的副作用甚至比不上鈉。有些防腐劑不僅安全，還能彌補體內的壹些營養不足。比如山梨酸就是壹種不飽和脂肪酸，可以參與體內的正常代謝。產物是二氧化碳和水，對人體無害。
所以，在這個食品工業發達的社會，理性對待防腐劑，不僅可以防止健康淹沒在防腐劑的海洋中，還可以在兩餐之間獲得額外的補充。
參考資料:
百度百科-防腐劑
參考資料:
人民網-防腐劑不壹定有害