水煮白，很多人可能沒聽說過這道菜。水煮白是四川最具地方特色的民間美食。
四川的朋友都知道，四川的宴席有“三蒸九扣”的習俗，水煮白是必不可少的菜肴之壹。
這道菜雖然是家常菜，但是做工復雜，所以即使有人知道怎麽做，也很少在家做。今天瘦猴剛好有個朋友在家，我就用這個菜招待他。作為吃貨，也可以借鑒壹下，做給家人吃。下面和大家分享壹下做法:
四川白勺
材料:五花肉500克、芽菜100克、姜6-8片、胡椒粉少許、生抽2湯匙。
練習:
1.鍋中倒入適量清水，放入五花肉、6-8片姜和適量胡椒粉，燒開。
2、待五花肉熟至變色，撈出至盤中待用。
3.在皮膚上刷壹層醬油。
4、鍋熱，倒入適量油，將五花肉皮放下，放入熱油中炸至金黃色。
5.將炸好的五花肉切成3毫米的薄片。
6.將油倒入鍋中加熱。將芽菜放入鍋中，用大火煎。
7.將切好的五花肉去皮的壹面均勻的放入碗中。
8.在五花肉上鋪壹層炒好的芽菜，放入鍋中小火蒸30分鐘。
9.準備壹個盤子，將蒸好的五花肉和芽菜扣入盤中即可享用。
美味秘籍:
1，皮壹定要油煎，這樣會白脆。
2.用芽菜蒸的時間越長越好，因為芽菜可以吸收五花肉裏的脂肪，所以五花肉吃起來不會那麽油膩。