大蒜有哪些種類和品種？

我國大蒜品種資源豐富，其栽培類型按鱗莖皮顏色可分為紫蒜和白蒜。壹般紫蒜蒜瓣少而大，辣味濃，產量高，耐寒性差，適合華北、東北、西北春播。白皮蒜有兩種:大瓣蒜和小瓣蒜。大瓣蒜主要生產蒜頭和蒜薹，是生產中的主要栽培類型。小瓣種適合蒜黃和青蒜栽培。根據大蒜有無抽薹，大蒜可分為無抽薹蒜和有抽薹蒜兩種。

蒼山蒜:山東省蒼山縣地方品種，是我國重要的出口大蒜品種。

壹般畝產鮮蒜800 ~ 1000公斤，蒜薹500公斤。

金鄉蒜:又名雜交蒜、改良蒜、蘇聯蒜，由前蘇聯傳入中國，人工選育而成。大蒜皮可分為紅色和純白色兩種。主要是生產大蒜。

拉薩白蒜:適應性強，抽薹率低，耐貯，適宜寒地栽培。

陜西蔡家坡紫蒜:早熟高產，適宜作青蒜、蒜薹、蒜頭栽培，是陜西省主栽品種。

四川二水棗:又名成都二水棗、二棗子，是四川成都金堂的地方品種，屬於蒜薹的壹個特殊品種。早熟，生長期約210天。相對耐熱，耐寒，抗病。

此外，還有壹些地方品種如山東嘉祥紫蒜、河北定縣紫蒜、上海嘉定蒜、浙江杭州白蒜、西藏拉薩白蒜、天津寶坻六瓣紅、雲南雲頂早蒜等仍在生產中使用。江蘇大豐三月黃、貴州畢節白蒜、河北永年蒜、山西應縣蒜、河南臨潁宋城白蒜等。都是有名的出口品種。