鹵水豆腐的制作:清水、洗凈的紗布、黃豆、鹵水。
生產步驟:
1.將大豆浸泡壹夜，使其完全變軟。然後放進豆漿機裏打成豆漿。
2.將豆漿放入鍋中加熱至沸騰，然後用紗布過濾出豆渣。等豆漿稍微放壹下，不用等溫度太低就可以開始腌制了。
3.慢慢攪拌豆漿的同時，將鹵水壹點壹點地加入豆漿中。當豆漿變得粘稠時，開小火加熱，使豆腐充分凝固。
4.加入磨具靜置，壓出水來。
其實用鹵水點豆腐很簡單，但是要註意幾個小技巧:鹵水和黃豆的比例約為1:50，黃豆的浸泡時間不能太短，否則會影響後續制作豆漿的步驟；點鹵水時，將豆漿慢慢攪拌壹遍又壹遍，使鹵水攪拌均勻；如果想豆腐更好吃，更有小時候的味道，可以放在大鍋裏，有條件的話用柴火燒，這樣豆腐更好吃；最後，壓豆腐時壓力不能太大，否則豆腐會失去彈性，影響口感。