剁椒魚頭是湘菜的代表。剁椒魚頭怎麽做才好吃？

油溫升至五成時，將切好的輔料放入油鍋，翻炒入味，加入瀏陽河剁椒和家家紅醬辣椒，繼續小火翻炒(切記火不要太大，以免糊鍋)。當我們聞到味道的時候，我們會調味，加入適量的食用鹽(可以嘗出鹹味)，用雞粉蒸魚頭。這樣，剁椒香辣魚頭就做好了，最後和面。怎麽可能是很酷的詞？

剁椒魚頭的做法是:先將新鮮的鱅魚宰殺，頭破，血水洗凈，料酒和少許鹽腌制片刻，剁碎的辣椒和蒜用菜籽油慢火炒幹水分，均勻鋪在放有姜絲的盤子上。水燒開10分鐘後，可以打開蓋子，把多余的湯倒掉。剁椒魚頭也是湖南的特色菜。主料是魚頭和剁椒。除了在外面吃，我還在家做。煮了之後和外面壹樣好吃。我覺得其他的方法都是直接上鍋蒸。

好在我愛好廣泛，各大菜系的口味都能適應。剁椒魚頭也是我的愛好之壹。魚頭的“鮮”和剁椒的“辣”完美融合在壹起，蒸熟了，完全保留了魚的原味，吃起來非常細膩。配壹碗白米飯很好吃。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。

半肥魚頭壹個、剁椒30g、漂亮辣椒3個、蔥1根、姜1根、蒜2瓣、蔥2根、鹽少許、油適量、醬油10g、蒸魚醬油10g、蠔油5g、白糖3g、檸檬汁幾滴、花雕酒10g。