壹、改變消費習慣，引導消費觀念
不同地區的消費者，會表現出不同的消費習慣，如果要改變消費者的消費習慣，經營者必
須對消費者的消費觀念進行引導。
1、明確餐飲火鍋定位
餐飲火鍋夏季生意不怎麽好，這首先要分析壹下餐飲火鍋的定位。針對不同的消費人群及特定商圈制定不同的消費方式。
2、進行消費引導
宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價格折扣之類，而是要突出產品能給消費
者帶來什麽益處及經營品種的多樣化。例如，余壹手串串香火鍋夏天的生意能夠跟冬天持平
甚至超過冬天的營業額，他們不是通過常規的打折手段來吸引客人，夏天吃火鍋再搭配壹些
贈送的水果來吃，更加清涼解暑，無論什麽季節吃都不會上火。”
二、開展有效的營銷活動
在明確餐飲加盟火鍋的定位和經營方向的同時，還需要調研本地是否有其他餐飲加盟火
鍋店？他們的檔次如何？生意怎麽樣？市場定位如何？價格定位如何？檢驗自己餐飲加盟火
鍋的產品組合是否有足夠的吸引力，之後才可以有步驟地開展營銷活動。