銀鯧魚更好。
因為目前金鯧魚的養殖技術已經非常成熟了，市面上買到的金鯧魚，絕大多數都是人工養殖的。金鯧魚產量大，成本低，只要6個月時間就能長到1斤重。根據數據統計，作為南方地區的經濟魚類之壹，金鯧魚的養殖年產量達到了8至10萬噸。
而銀鯧魚則“矜貴”多了，人工飼養的難度特別大，至今還沒人能夠獲得成功。其中有三個原因，壹是銀鯧魚就像是壹個挑食的孩子，食量也少；二是生長發育十分遲緩，快兩年了才能長到半斤重；三是它的膽子非常小，很容易受到外界的驚嚇，如果晚上有人用手電筒的光照壹下，銀鯧魚極有可能受到驚嚇而亡。
金鯧魚與銀鯧魚的區別：
在做法上，金鯧魚壹般適合於香煎，如果用來清蒸，味道和口感則比較壹般。銀鯧魚味道鮮美，清蒸是最適合不過的做法了，只要加上壹點蔥姜簡單去腥即可，魚肉是蒜瓣狀的，吃起來非常細嫩。
在營養方面，金鯧魚和銀鯧魚則沒有太大的區別，都含有豐富的營養成分，特別是不飽和脂肪酸。如果作為普通的消費者，選擇金鯧魚無疑有著更高的性價比。如果妳追求更好的口感和味道，可以選擇品質更上乘的銀鯧魚。