2.降血糖:人們可以將蕎麥浸泡在水中飲用，還可以吸收壹種黃酮類化合物，這種化合物被人體吸收後，可以修復人體受損的胰島細胞，降低血液中糖類物質的含量，清理血液中的膽固醇。可以緩慢降低人體過高的血糖，使血糖恢復正常狀態，經常將蕎麥泡水，可以穩定血糖，預防糖尿病。
3、增強免疫力:人們用蕎麥泡水，可以吸收豐富的葉綠素和碳水化合物，以及多種礦物質和氨基酸。這些物質被人體吸收後，能維持人體正常的新陳代謝，促進體內免疫球蛋白的合成，還能增強人體內抗體的活性，對提高人體免疫力，增強人體免疫功能大有裨益。
4.蕎麥泡水對身體有很多好處，但也有壹些壞處。有的人將蕎麥泡水後容易出現皮膚瘙癢、氣短、頭暈等癥狀。要停止用清水浸泡蕎麥，用清水喝蕎麥，以清理體內熱毒，調節胃酸分泌。但患有胃寒或慢性胃病的人，將蕎麥泡水後會出現惡心、酸吐、腹瀉等各種不良反應。