方法1:
調料:明治鮮醬油50克、魚露25克、發酵大豆油精制醬油50克(比普通醬油口感更鮮，可用普通海鮮醬油代替)、調味粉15克、姜粉5克、肉寶王10克、胡椒粉5克、開水100克。(這是10鴿子的用量)
1.先將鴿子宰殺，去頭放血，流水沖洗，去腥備用。
2.將所有調味料混合均勻。為了口感更好，用新的壹次性醫用註射器將調料註入鴿肉的厚胸中。
3、用炭火烤鴿子毛，然後去掉壹些雜毛，去掉黃油和內臟，把肝、心、肫放回原處。
4.將炭火打碎至無明火，取壹部分鋪在盆底，將去毛的鴿子放在盆內木炭上，將剩余的木炭蓋在鴿火板上15-20分鐘。
5.用大火將鴿子去皮(這道菜吃的是鴿肉的幹香味，所以皮要去掉)，放入鹽水中(可以起到殺菌的作用)，用刷子刷壹遍(最好用牙刷)，去掉炭屑，用保鮮膜包好，冷藏保存。兩天內最好吃。
6.上菜前刷香油，微波爐烤6分鐘。
練習2:
調料:蔣莎粉10g，麥芽酚20g，鹽50g，肉包王30g，調味粉50g。(這是10鴿子的用量)
制作:
1.活鴿放血，直接去皮及內臟，清水洗凈去腥。
2.將調料均勻的抹在鴿子上，重復幾次(使味道均勻)，靜置腌制15分鐘。
3.先把鴿子用油紙包好，再用壹層錫紙包好，放在鍋裏，蓋上木炭(同第壹個做法的第四步)，讓鴿子燃燒20-25分鐘(最多25分鐘)。
4.烤好鴿子後，打開紙，拿出來放微波爐裏烤6-8分鐘。