烹飪主要使用無鹽黃油，這樣更容易控制烘焙食品的含鹽量。
可以用黃油制作的餅幹種類:
1.蔓越莓餅幹
材料:
低面粉115g，黃油75g，蔓越莓幹35g，全蛋液1湯匙(15ML)，糖粉60g。
練習:
1.黃油變軟後，加入糖粉，攪拌均勻。不用送了
2.加入全蛋液，攪拌均勻。
3.倒入蔓越莓幹。先把蔓越莓幹切碎(不要切得太多)
倒入低粉
5.攪拌均勻，形成面團。
6.用手將面團搓成長方體，放入冰箱冷藏至變硬(大約需要1小時，不過是冷凍而不是冷藏)
7.用刀子將冷凍的長方形面團切成厚片。切好放在烤盤裏。
8.烤箱預熱160度，中層20分鐘。
2.松鼠餅幹
材料:
黃油50g，糖粉30g，全蛋25g，低粉100g，高粉25g，奶粉15g，香草香精2滴。
練習:
1.在室溫下軟化黃油，加入糖粉攪拌。
2.分幾次加入蛋液，每次攪拌均勻後再加入下壹次。
3.攪拌黃油混合物，加入2滴香草香精。
4.篩入低粉、高粉和奶粉，攪拌均勻，直到所有粉末都變濕。不要過度攪拌，以避免肌腱。
5.揉成面團，搟成3mm左右厚的面團，用模具壓出來。
6.將面團放入烤盤，壓出，撕去周圍的面團。
7.放入預熱好的烤箱，中層175度10分鐘，表面會變黃。
參考資料:
曲奇餅幹-僑福廚房