豆腐是堿性食物。
豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節制機體和潤燥平火作用。
其他常見的堿性食物有：豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔等。
：1、北豆腐也叫“鹵水豆腐”，是用鹵水作為凝固劑，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。鹵水加入豆漿，鈣鎂離子迅速作用，把豆漿凝固。
數據顯示，100克北豆腐中的蛋白質含量為12.2克，脂肪4.8克，碳水化合物1.5克，含鈣138毫克、鎂63毫克。
2、南豆腐用石膏作為凝固劑，因此也叫“石膏豆腐”。南方把凝固之後的東西稱為“豆花”或者“豆腐花”。
數據顯示，100克南豆腐含蛋白質6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而鈣和鎂分別是116毫克和36毫克。
3、“內酯豆腐”是用壹種叫“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑，也有商家采用日本名稱“絹豆腐”。
數據顯示，100克內酯豆腐含蛋白質5克，脂肪1.9克，碳水化合物2.9克，17毫克鈣和24毫克鎂。
如果以同樣重量來比較，營養成分含量為：北豆腐>南豆腐>內酯豆腐。
人民網-堿性食物延年益壽