低溫下結莢延遲，14℃以下不能開花，高溫下植株會提前結束生長。種子發芽需要更多的水分，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則會增加掉芽率。大豆開花前吸收的肥料量不足總吸收量的15%，而開花結莢期占總吸收肥料量的80%以上。
擴展數據
1，大豆含有全面的營養成分，含量豐富。每100g大豆含蛋白質36.3g，脂肪18.4g，糖25.3g，熱量412大卡。367毫克鈣、571毫克磷、11毫克鐵、0.4毫克胡蘿蔔素、0.79毫克維生素B1、0.25毫克維生素B2和2.1毫克煙酸。蛋白質比等量的豬肉多1倍的鈣。
2.大豆是豆類中營養價值最高的，在數百種天然食物中排名第壹，含有大量不飽和脂肪酸、多種微量元素、維生素和優質蛋白質。大豆可加工成多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，含有較多的氨基酸，尤其是賴氨酸，正好補充了五谷雜糧。
3.大豆富含植物甾醇。植物甾醇進入人體後，在腸道內與膽固醇競爭，可以被更多的吸收，從而減少人體對膽固醇的吸收。這樣既能抑制結腸癌的發生，又能防治冠心病。
百度百科_大豆
人民網？吃大豆——265438+的20世紀時尚。