調料：鹽、糖、生抽、老抽、洋蔥、蔥、姜、清水
做法：
先將比目魚扒自然解凍（微波爐解凍當然也是可以的），流水沖洗幹凈。
用鹽擦遍魚身，放在盤中腌15分鐘或以上。（其實可以根據口味放白胡椒、黑胡椒、香草等等，不過因為我給女兒吃，所以就不放太多香料了）。
之後用廚房紙巾吸幹魚扒上的水分。能吸多幹就吸多幹。
倒油入鍋，油熱，轉中小火，下魚扒，兩面煎熟。——也就是在這壹步，痛苦啊，因為沒有沾粉就煎，外加我用的只是普通的鐵鍋（因為今天趕時間，所以沒把無水鍋給拿出來用），魚扒壹沾鍋，就粘住了。整個過程我只能讓自己不停的翻，還要保持魚肉不散，自虐哇！！！！！
好不容易將魚扒還算完整的出鍋了，開始弄調味汁。
倒出鍋中大部分的油，留少許。
蔥、姜入鍋，爆香。
洋蔥切成細絲，爆香（其實啥形狀都無所謂，因為用完之後這個洋蔥被我扔掉的）。
生抽、老抽（為了上色）適量，入鍋，加糖調味（我素上海人，喜偏甜）。
加壹點點水，煮沸。
整個煮汁的過程，那些量完全可以根據個人喜好來調整。
淋汁上魚扒，完工。