≮味美，味甘，微寒，無毒。
≮食物成分≯竹筍含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔、維生素B1、B2和c
≮美食功效≯治口渴，利水道，清肺化痰。蟲筍是有效的利尿劑，適用於水腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎水腫、咳嗽、糖尿病、消渴、擾熱。
水腫性腹水(包括腎炎、心臟病、肝病、晚期血吸蟲病引起的腹水):竹筍、老葫蘆各60克，水煎。或者加入冬瓜30克。
麻疹、風疹或水痘初起，小兒發熱口渴，排尿不利:鮮筍、鯽魚燉湯讓小兒飲服，可促進迅速滲透，早日康復。
久瀉痢疾，脫肛:鮮筍煮粥有效。
失眠:嫩竹葉30克，燈心草3克，水煎，睡前服用。
產後虛熱心煩，手足心熱:鮮竹茹，竹葉核各30克，水煎。
高血壓，頭病，面紅，煩渴，失眠:鮮竹葉芯30-60g，夏枯草15g，槐花9g，水煎。
小兒頭瘡、水皰、黃水瘡:新筍殼可燒，研細，塗香油(上藥前用濃茶汁擦患處)。