開淩梭魚是海水魚，但實際上的梭魚是淡水、海水都能棲息的魚。
梭魚為黃海、渤海的常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食。春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，冬天喜聚群，潛入深水休眠，等到來年開春，冰淩剛剛融化時，就早早行動起來，集群遊到入海口附近覓食。
開淩梭是帶著海冰捕撈上來第壹批梭魚，因此而得名，由於休眠期間幾乎不吃食，靠消耗自身脂肪來維持生命，所以腹內的雜質少，沒土腥味。梭魚個體通常都不大，壹般為20-40厘米左右，別看它身體小，但它的力氣可不壹般，實際上梭魚可以長到1米多長，體重可達10公斤左右，但非常少見。
梭魚基本信息
梭魚，北方人喜歡叫它叫紅眼魚、肉棍子魚，之所以叫它肉棍子，是因為它整體形狀細長，但前部分有像圓筒形狀，後半部分卻側扁。梭魚的背上是灰青色，兩邊體側則是淡黃色，幾條黑色的縱紋和許多斜橫紋，魚肚子的部分是白色，它的眼睛是紅色，而它的尾鰭和胸鰭的部分淡黃色，其余的魚鰭均為淺灰色。
梭魚生性活潑，非常喜歡跳躍，所以它的食欲也很好，屬於雜食性魚類，即喜歡攝食小魚、小蝦，還喜歡刮食沈積在底泥表面的底棲矽藻和有機碎屑，也食壹些絲狀藻類、概足類、多毛類、軟體類昆蟲等。
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