做面粉面團，醒了的面團呈蜂窩狀。取出後放在外置案板上揉搓排氣，搟成0.5厘米的薄片，在面團上均勻刷壹層油，然後撒上適量的鹽和胡椒粉，上面均勻鋪上蔥花，將面粉倒入準備好的酵母水中，邊倒邊攪拌。可以用1雙筷子，直到水倒掉，攪拌。卷到面裏做成小蔥油卷。吃起來軟軟的，有蔥花和花椒粉的味道。很好吃。我會試著用我的方式做壹次。
加入壹茶匙白糖，攪拌均勻。然後倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀。(現在天氣冷了，只要在壹斤面粉中加入5克酵母，放在溫度稍低的地方，發酵會更好。)。反正就是容易變黃。這是因為蔬菜的顏色都是天然色素，而天然色素的壹大特點就是不穩定。壹旦遇到光、熱、氧，就會不穩定。
蒸的時候，蔥花容易變黃。避免蔥花變黃的方法是先用韭菜葉，韭菜葉和蔥壹起蒸容易變黃。不要蒸太久，韭菜葉蒸太久容易變黃。對於花卷這種蒸出來的面食來說，口感松軟是基本要求，但如果上面的蔥花能保持淡綠色，也能增強賣相和吃相的欲望，所以這次我們就來分析回答這個問題。