1.湖鹽:湖鹽的形成原理有些類似於海鹽，是從含鹽濃度高的水中沈澱出來的，只不過湖鹽的來源來自於鹹水湖。湖鹽中鉀的成分很多，能起到很好的補充人體微量元素的作用。
2.海鹽:海鹽是從海洋中提煉出來的，占世界鹽總產量的70%以上。最常見的是精鹽，也叫食鹽。現代海洋受人類工業活動等汙染物的影響，原料中有很多雜質，而這些雜質受成本和加工技術的制約，很難去除。所以，湖鹽和海鹽的純度相對較低，具有價格低廉的優勢，是普通百姓餐桌上的必需品。
3.巖鹽:巖鹽也叫巖鹽。雖然看起來和水關系不大，但是巖鹽的形成和海洋有著非常深的聯系。巖鹽的形成主要是很久以前與地表共存的古海洋的產物。經過幾千年的演變，海洋的消失，其中的鹽分沈澱在今天的巖石層中。並且經過地殼運動和擠壓，巖鹽中的礦物成分普遍較高。甚至有些巖鹽中的礦物質成分過高，甚至影響了巖鹽本身的顏色，也導致了這種異色鹽的價格暴漲。
壹般來說，湖鹽、海鹽、巖鹽都有自己獨特的味道和特點。鹽的選擇主要看個人口味和烹飪需求。如果想體驗不同的口味，可以嘗試不同的鹽，找到最適合自己口味的。