1、麻婆豆腐；2、辣子雞；3、回鍋肉；4、四川火鍋；5、魚香肉絲；6、水煮肉片；7、水煮魚；8、酸菜魚；9、宮保雞丁；10、毛血旺；11、夫妻肺片。
川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之壹、中國八大菜系之壹、中華料理集大成者。?
川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜;小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。
其中屬麻婆豆腐最為特色。
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
至於「回鍋肉」，正宗的回鍋肉應該用二刀肉，即是豬臀肉的裏面那塊，汆水而不熟透，高湯再燜十多分鐘，肉片的大小和火候都會影響其肉變為燈盞窩形，而蔬菜則采用蒜白，這是回鍋肉的鼻祖。用回鍋肉的手法蒸完再煮，加糖熬制而成，配以四川人愛喝的老鷹茶。