食用花生油對人體有益。經研究證實，花生油的含鋅量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的數倍。雖然補鋅的方法很多，但油是人的必要補充，所以食用花生油適合人補鋅。
擴展數據:
花生油的凝固原理
它的凝固原理是純花生油是壹分子甘油和三分子脂肪酸的結合。花生油所含脂肪酸的特點是十八碳以上的飽和脂肪酸比其他植物油多，所以它的混合脂肪酸在較低溫度下(14℃以下)渾濁甚至凝固。
因為花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，所以它們的冰點也會略有不同。所以當達到12℃時，高凝固點會結晶成雪花，而低凝固點仍是液態，整瓶油都是絮狀狀態。
隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸會完全凝結成乳白色，而且由於冷沈澱和冷凍的溫差很小，在同壹瓶油或同壹箱油中，有的會凝結，有的不會凝結。
鳳凰網-純花生油遇冷會凝固。
百度百科-花生油