配料:豬肝、胡蘿蔔、小蔥、蔥姜、泡椒、泡姜、花椒。
壹種炒豬肝的制作方法
1.我們換把刀吧。先將胡蘿蔔切段，小蔥切段，小蔥切段，姜切菱形塊，串辣椒切丁，串辣椒也可以斜刀切段，小米椒切段，泡姜切片，泡椒切段，小米椒切段。
2.豬肝從中間切開。然後切成塊，厚度比壹元硬幣略厚。將切好的豬肝浸泡在清水中，可以去除豬肝中的血水，從而去除豬肝的腥味。
3.用水浸泡5分鐘左右，然後把豬肝裏的水倒掉，用手擦幹。豬肝幹加入鹽、胡椒粉、料酒，再用紅薯粉勾芡均勻。攪拌至紅薯粉沒有疙瘩。加入紅薯粉可以使豬肝更加滑嫩。
4.下面開始調風味汁:醬油30g，豆豉8g，味精3g，胡椒粉1g，料酒10g，調好風味汁備用。
5.下面開始生火，熱鍋裏的油冷卻後滑動，再加入清油加熱。油溫五成熱時為150度。加入豬肝油，用勺子把它打碎。豬肝嫩了就倒出來控油。
6.鍋中加入少許底油，放入花椒翻炒，然後放入蔥姜、小米辣泡椒、泡姜翻炒，再放入線椒、小米椒，翻炒線椒、小米椒胡蘿蔔。將豬肝翻炒幾下，再加入少許蠔油，將調好的風味汁快速翻炒均勻，出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可出鍋。