工具/材料:玉米5個，冰糖3-4顆，鹽小半勺，食用堿小半勺，清水適量，鍋。
1.先把玉米最外層的老皮剝掉，留下最裏面的兩層薄皮，這樣才能鎖住玉米的鮮甜口感。當然，玉米須也要保留，這樣煮出來的玉米才會有玉米原有的香味。
2.冷水煮的玉米會更嫩，口感更好。加幾顆冰糖進去，會讓煮出來的玉米更加香甜可口。
3.加入半勺鹽，然後加入適量的食用堿。攪拌均勻後，將玉米全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開。水開後轉小火煮15分鐘。到時候不要燉，直接拿出來。
玉米的選擇技巧
1，看葉:葉淺綠，無黃葉，無枯葉，挺拔比較清新；如果是萎蔫，說明脫了很久了。
2、看斷口:如果斷口銹跡斑斑，肯定不是新鮮的。如果是黑色，更能說明這個玉米有問題。
3、看玉米須:露在外面的玉米須是幹的；把苞片稍微拉開，可以看到裏面的玉米須是自然著色的(有的是綠色的，有的是白色的)，沒有枯萎，比較新鮮。
4、看玉米粒:玉米粒沒有塌陷，飽滿光亮，用指甲輕輕舔壹下，能濺起水花。老了就幹枯塌陷，中間是空的。
5、看軟硬:老玉米很硬，大家都喜歡挑嫩壹點的，所以要開壹些葉子，看看玉米粒是否軟嫩。用指甲輕輕擠壹下，更清新。