先將豆子清洗幹凈，去頭去尾，然後折成段備用；蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，幹辣椒切段。將鍋放在火上，將鍋裏的油冷卻，放入豆角，中小火慢慢翻炒，直到豆角裹上虎皮。
如果豆子裝出來後鍋裏還有較多的油，那就不用加油了。開中火，油熱後放入花椒、辣椒，炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，再放入肉末，反復翻炒至肉末微焦。
最後放入炒好的豆角，加入壹勺生抽和半勺老抽，開大火繼續翻炒。等鍋裏的汁幹了，加入適量的鹽調味，然後出鍋。
炒豆角制作過程中應註意的細節:
處理的時候最好用手折豆子，因為折的時候豆子會露在外面，正好可以撕下來，不然吃的時候會影響口感。
餐館裏的豆子壹般都是油炸的。其實在家做也沒那麽難。只需放比炒菜多壹點的油，中小火慢慢翻炒即可。不要火，因為火會把豆子的皮放大，裏面還活著。用中小火慢慢炒的時候，皮會起皺，有虎皮樣，所以火候剛剛好。
做幹煸豆角，壹定要加重料，多放點花椒和辣椒，味道才夠。另外，肉末要翻炒至焦黃。最後，加入豆子後，用大火翻炒，使風味充分融合，壹盤堪比餐廳大廚的幹煸豆子就完成了。