桂林辣椒醬的制作簡單精致。選擇壹個又大又飽滿又亮又辣的辣椒。蒜味十足，比例根據個人喜好添加。清洗幹凈，晾幹，去蒂，剁辣椒，加入大蒜，海鹽和適量的桂林三花酒，等十天半月，做出美味的桂林辣椒醬。
材料？
小米麻辣400g蒜頭200g三花酒100ml豆豉50g海鹽50g
辣|桂林辣椒醬怎麽吃？
拍蒜頭，用刀剁碎備用。
小米辣提前壹天洗凈，控制水分後，去掉葉蒂，用刀剁碎備用。
將剁碎的小米椒與蒜末(辣椒與蒜的比例為2:1)和海鹽混合均勻，倒入適量桂林三花酒制成桂林辣椒醬。加入剁碎的豆豉制作桂林豆豉。
取無油無水的幹凈玻璃器皿，將調好的辣椒醬放入其中，壓緊裝瓶，用三花酒封住瓶口，擰緊瓶蓋，封口。
20度的天氣，壹瓶香辣可口的桂林辣椒醬，封存了十天就出來了。
技巧
1.所有用來制作辣椒醬的器皿都必須幹凈、無油、無水，以免滋生細菌。
2.傳統的桂林辣椒醬只用小米辣、鹽、蒜。當然，妳也可以根據個人喜好隨意加入豆豉、姜、辣椒甚至西紅柿。
3.想要做出正宗的桂林辣椒醬，壹定要選擇高度黃酒桂林三花酒，這是制作的秘訣。
4.將準備好的辣椒放入玻璃器皿中，密封保存。放久了味道會更好。服用時不要出油。