野雞
壹只
幹麼菇
200g
輔料
花椒
2g
八角
1g
桂皮
1小塊
白酒
2g
老抽
1g
白糖
1g
幹紅辣椒
4g
植物油
5g
蒜子
蔥白
2g
姜
2g
步驟
1.這只野雞是我以前宰殺的放在冰箱很長時間了，取出用涼水換開。
2.把換好的野雞用菜刀切出塊用清水把血水泡出
3.取出幹麼菇用清水浸泡放點鹽好去掉沙子
4.記住壹定要把麼菇的根部去掉洗凈要不牙岑。
5.把花椒，桂皮，大料，辣
椒備齊
6.把蔥白切成蔥花，姜切絲片都行，蒜子切片。
7.鍋裏放入清水加點料酒和茶葉煮開把雞塊放入撇去血麼子出鍋
8.提前把白酒，老抽醬油，醋白糖鹽放入碗裏調成汁。
9.鍋裏放入植物油把蔥姜蒜和雞塊壹起放入翻炒出油在把料汁放入翻炒入味加入清水麼過雞塊小火燉20分鐘湯汁快幹時加入辣椒碎翻炒
10.把泡好了的麼菇賺幹放入翻炒湯幹了出鍋
11.這是炒好了的雞塊有點放黑不怎麽好看但是可香了。發黑可能是麼菇的原因
小貼士
1.把麼菇取出用涼水泡發水裏放點鹽麼菇上的沙子好洗掉
2.麼菇的根部壹定要取掉防止牙岑
3.抄雞塊時加點料酒去腥