1，烏雞湯
1)準備1只烏雞，適量的鹽、味精、蔥、姜、精酒、胡椒粉等調料。
2)烏雞宰殺後洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊。
3)將烏雞塊和所有調料放入水中，至烏雞塊熟爛。
4)烏雞湯有補虛益氣、養陰退熱的功效。
2.鯽魚湯
1)準備壹條200g左右的活鯽魚，蔥、姜、香菜、白胡椒、鹽、油、味精、紹興酒。
2)將鯽魚宰殺洗凈，焯壹下，再用冷水洗壹遍，刮掉魚內外的黑衣服。
3)香菜洗凈，切成小塊備用。
4)油燒熱，放入花椒、蔥、姜爆香，再加入水、紹興酒、味精、鹽。
5)煮開後小火燜約15分鐘。
6)最後加入香菜和醋。
7)鯽魚湯有開胃活絡的作用。需要註意的是，香菜不宜多種方式使用，因為香菜容易引起過敏。
3.蔡魚湯
蔡魚湯和鯽魚湯差不多，也是炒後煨制。有以下預防措施:
1)料酒不能放太多。
2)蔡氏魚湯營養豐富，煮熟後呈白色，所以黑魚的魚塊要切得厚壹些，以免烹飪時把魚弄碎或煮過頭。