過年了，給我們的餐桌上加點喜氣吧！快試試這紫氣東來——紫甘藍豬肉水餃！祝願各位2013好運常相伴！
材料
主料：面粉450g、肉餡200g、紫甘藍200g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、耗油適量、姜末適量、雞精適量、蔥花適量
紫甘藍豬肉水餃
1
豬肉餡用料酒腌制10分鐘去肉腥，然後放入少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調味。
2
取壹半紫甘藍，洗凈。
3
其中壹部分榨成甘藍汁，榨成汁後的甘藍碎留下；另壹部分切碎。
4
將甘藍碎放入肉餡中，再加少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調味，再倒入適量紫甘藍汁，太幹的餃子餡也不好吃！
5
餃子餡朝壹個方向攪拌好。
6
用榨好的紫甘藍汁和面。
7
面團揉成長條，用刀切成若幹小劑子。
8
搟成邊緣薄、中間厚的餃子皮。
9
餃子皮上放適量餃子餡。
10
餃子皮對折，先捏住中間。
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隨後，兩手壹起將其余未合攏的餃子皮往中間推捏，包成餃子。
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包好的餃子碼放好。
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下鍋煮，熟了盛出即可。
小貼士
拌餃子餡時，所有的調味料我都是分兩次放，所以壹定要掌握好量，也可壹次放完。