炒帶魚是家常菜。毛帶魚營養豐富，富含人體必需的礦物質元素和維生素，特別適合老人和兒童食用。成品外脆裏嫩，味道鮮美，廣受全國人民喜愛。
將兩條帶魚頭、尾、背上的長鰭剪掉，然後剖開魚腹去除內臟和黑膜，清洗幹凈控水晾幹，再切成長短均勻的段，加入蔥花、姜末、料酒、鹽、白胡椒粉和少許糖，攪拌均勻腌制30分鐘左右，中間還要攪拌幾次，使魚的味道均勻。
按3:1的比例取適量澱粉和面粉，放入碗中，打壹個雞蛋攪拌均勻，然後加入適量水攪拌成粘稠的糊狀，用筷子攪拌成壹條線。記住面糊不能太稀。把它放進空氣油炸鍋裏，調整時間就行了。
帶魚的營養價值。
帶魚富含多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚的鱗片和銀色油脂層中也含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於輔助治療白血病、胃癌和淋巴瘤。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。