壹、準備做湯的食材？
番茄雞蛋湯的食材很簡單。我們只需要準備兩個新鮮的西紅柿和壹個新鮮的雞蛋。選擇西紅柿的時候，壹定要選擇新鮮的。千萬不要選太久或者放冰箱凍太久。這樣會變味，煮出來的湯味道會很奇怪。我們在選擇的時候可以拿在手裏掂量掂量，選重壹點的和硬壹點的就行了。雞蛋，不管是三黃雞還是草雞蛋都可以。
第二，註意打雞蛋花的手法。
將買回家的西紅柿清洗幹凈，切成兩半去掉底部，然後切成薄片，放在盤子裏備用，將雞蛋打入碗中攪拌均勻備用，準備適量小蔥切丁備用，將西紅柿和小蔥放入鍋中攪拌均勻，當西紅柿炒至軟爛時， 加入適量的水將它們煮沸，然後加入蛋清(倒入蛋液時，不要用筷子來回攪拌，而是讓蛋液自行滾過湯面)。 ？
三、準備澱粉增稠？
將適量澱粉倒入小碗中，加水攪拌成澱粉水，然後倒入煮好的番茄湯裏。倒澱粉水的時候，我們可以分幾次依次加入湯中，這樣可以更好的控制湯汁的稠度。最後加入鹽、雞精等調料調味，即可食用。