1.在面粉中加入鹽，攪拌均勻，然後加水揉至面團，往壹個方向將面團揉透，使面團變成筋。
2.把面團揉成小塊。
3.取壹大盤，放上油，將小劑量揉成圓柱形，依次擺放，表面刷上薄油。
4.用保鮮膜包好，保持清醒半小時以上
服用少量
拍平
7.用搟面杖上下均勻滾動。
8.在中間水平按壓。
9.用雙手握住兩端
10.通過彈力在砧板上和空氣中拉伸表面。
11.在中間橫向壓力部分中形成薄膜。
12.從中間向兩端撕膜，形成壹圈封閉的面條。
13.拉面完了。
做法二，
1，面粉加少許鹽，用冷水和面，揉勻，拉成同樣大小，揉成條狀，盤上抹壹層油，把擦好的條碼放好，刷壹層油，用保鮮膜封好，靜置10分鐘；
2.將豬肉、香菇、冬筍、豆芽放入鹵汁中煸炒，坐鍋至水沸，取出面劑，雙手握住兩端，撕成細而不碎的面條，放入開水鍋中煮熟，取出，倒入鹵汁，或加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，倒入滾燙的蔥油，攪拌均勻即可食用。
拉面是陜西省當地的傳統面食。拉面主要流行於陜西、山西南部和甘肅輝縣、兩當、成縣壹帶。它有3000年的歷史了。寶雞的西府拉面是中國最正宗最有名的。主要原料有白面粉、雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、調味品、臊子。