長袍肉
某人的品味
新鮮可口
工作方法
1.特色麅子肉、玫瑰、玫瑰醬、蔥絲、姜絲、蒜片、香菜梗、小米椒、鹽、雞粉、黃酒、鮮醬油、香醋、胡椒粉、幹玉米澱粉、生粉、食用油。
2.將玫瑰花瓣切成絲備用。
3.將麅子肉切成厚片備用。
4.將剁碎的麅子肉腌制，加入玫瑰醬拌勻。
5.加入鹽、胡椒粉、黃酒、雞粉和鮮醬油，然後加入少許水用手抓勻，直到水分完全吸收到肉裏，腌制30分鐘。
6.利用腌制時間混合碗蛤。先在碗裏放壹點鹽，然後加入胡椒粉、雞粉，滴幾滴鮮醬油、香醋、黃酒和少許生粉，再往碗裏加入壹點水，攪拌至無顆粒狀。攪拌後，放在壹邊。
7.將幹玉米澱粉放入腌制好的麅子肉中，用幹澱粉逐壹浸泡肉片。用幹澱粉浸泡麅子肉片後，讓其煮沸3-5分鐘，使肉片上的幹澱粉濕潤，吸收肉片上的水分。
8、油鍋熱，油溫五六成熱，再放入肉片。
9.油炸後取出肉片。
10，油溫升至七八成時，再放入炸好的麅子肉，高溫油炸。
11.炸至果肉酥脆時取出肉片。
12，另起壹口炒鍋，加入少許底油濕潤鍋底，加熱，將炒好的麅子肉倒入炒鍋。
13，加入蔥姜絲、蒜片、香菜梗、辣椒絲，放入準備好的碗中煮熟。
14，大火快速翻炒幾下，待醬汁掛勻後上桌。
15，出鍋後撒上玫瑰花絲。
16，壹點點點綴就可以上桌了。