自釀山葡萄酒做法如下：
材料：
山葡萄10斤 冰糖2斤
1.把葡萄小心清洗幹凈。葡萄上爛的部分要去掉。
2.洗凈的葡萄，放在漏籃裏瀝幹水分，有條件有時間的話，最好平鋪開，自然風或者用風扇吹幹表面的水分。
3.把晾去水分的葡萄放入消過毒的大缸裏，先鋪壹層就好（這種不捏破的，發酵後會各外透亮）。
（也可以用力的捏破，越碎越好，這樣發酵的時間快，就是發酵後渾濁的比較多。）
4.鋪壹層冰糖。
5.再鋪壹層葡萄和冰糖。
6.倒入適量高度酒。
7.像這樣蓋好蓋子，在地板上滾勻（均勻沾上白酒）。
8.再鋪壹層葡萄和冰糖，倒入適量高度酒。
9.在地板上滾勻（均勻沾上白酒）。
10.裝好了，將瓶子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴曬。發酵時間，視季節，周圍溫度而定，7-8月做，氣溫較高，大概發酵20天即可，9-10月份可以發酵1-2個月，多發酵幾天也沒事。我是年底灌裝過濾的。
13.剩下的葡萄裝到小瓶裏發酵，發酵後味道壹樣很好。
14.過濾的時候直接用篩網或是多層紗布。
灌裝後要避光低溫保存。